پايگاه وبلاگنويسان کشاورزی و منابع طبيعی

جهت هماهنگی بيشتر بين نويسندگان وبلاگهای کشاورزی و منابع طبيعی

روغن مایع کلزا

روغن مایع کلزا ( قسمت اول)

مروری بر مزایای روغن کلزا (کانولا)

- غنی از اسید های چرب ضروری

- سر شار از امگا-3

- دارای کمترین اسید های چرب اشباح در میان روغن های خوراکی متداول

- مناسب برای افرادی که از رژیم غذایی مخصوص پیروی می کنند همچنین افراد مبتلا به دیابت و بیماران قلبی

- با ارزش تغذیه ای بهتر

- ضامن سلامت قلب و ایده آ ل به منظور پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی و عروقی

- مقاوم در طی مراحل پخت وپز و سرخ کردن غذا

مزایای کابردی:

روغن کلزابه دلیل داشتن ترکیب متوازنی از اسید های چرب اشباح,تک غیر اشباح و چند غیر اشباح از مزایای کاربردی خاصی برخوردار است. وجود مقادیر قابل توجهی اسید اولئیک (تک غیر اشباح ) در روغن کلزا سبب شده است این روغن مقاومت خوبی در فرآیند های حرارتی از جمله سرخ کردن عمقی از خود نشان دهد . امروزه در دنیا انواعی از روغنهای مقاوم (نظیر روغن های سرخ کردنی ) با پایه روغن کلزا فرموله و تولید می شود.

به عبارت دیگر این روغن در عین داشتن ارزش های تغذیه ای بالا به واسطه وجود اسید های چرب چند غیر اشباح, از مقاومت اکسیداتیو بالایی در طی فرآیند طبخ و تهیه انواع غذاها در مقیاس خانگی ,صنعتی و صنفی نیز برخودار است .

ترکیب اسیدهای چرب	روغن کلزا	روغن سویا	روغن پنبه دانه	روغن آفتابگردان	روغن زیتون	چربی کره (روغن حیوانی)
پالمیتیک	1/4	6/10	6/21	7	9	9/26
استئاریک	8/1	4	6/2	5/4	7/2	1/12
اولئیک	5/61	7/23	6/18	7/18	3/80	5/28
لینولئیک	21	54	4/54	5/67	3/6	2/3
لینولنیک	2/8	8/6	7/0	8/0	7/0	4/0
مجموع اسید های چرب اشباح	7	4/15	6/25	8/12	1/12	65
مجموع اسید های چرب غیر اشباح	93	6/84	4/74	2/87	9/87	35